– 400 gr. di riso
– 100 gr. di di Bresaola della Valtellina tagliata a piccoli cubetti
– 70 gr. di formaggio Bitto
– burro
– cipolla
– brodo di carne
– un bicchiere di vino bianco
– sale q.b.
Preparazione:
Rosolare la cipolla nel burro, quindi tostare il riso. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Portare a cottura aggiungendo il brodo di carne un mestolo alla volta. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio Bitto a cubetti e la Bresaola della Valtellina. Lasciare mantecare in pentola con coperchio chiuso per 3 minuti.
Vino consigliato:
Rosso Valtellina Superiore DOCG Grumello
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