Il Tortino di Riso

– 400 gr. di riso
– 100 gr. di di Bresaola della Valtellina tagliata a piccoli cubetti
– 70 gr. di formaggio Bitto
– burro
– cipolla
– brodo di carne
– un bicchiere di vino bianco
– sale q.b.

Rosolare la cipolla nel burro, quindi tostare il riso.
Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. 
Portare a cottura aggiungendo il brodo di carne un mestolo alla volta.
Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio Bitto a cubetti e la Bresaola della Valtellina. 
Lasciare mantecare in pentola con coperchio chiuso per 3 minuti.

Rosso Valtellina Superiore DOCG Grumello