LE RICETTE

Capriccio di Bresaola
della Valtellina.

Portata

Antipasto

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti:

- 300 gr. di Bresaola della Valtellina
- 2 gambi di sedano
- 1 spiccio di grana da 200 gr.
- 8 gherrigli di noce
- Olio extra vergine d'oliva
- Pepe

Preparazione:

Adagiare le fette di bresaola sull piatto.
Aggiungere il sedano tagliato sottile con un pelapatate.
Aggiungere i gherigli di noce.
Condire con un filo di olio e una macinata di pepe nero.
Concludere aggiungendo il grana tagliato a sottili lamelle.

Consiglio dello chef:

Per avere un effetto riccio con il sedano metterlo in acqua e ghiaccio appena tagliato.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

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