LE RICETTE

Melanzane alla Bresaola
della Valtellina.

Portata

Antipasto

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti:

- 200 grammi di Bresaola della Valtellina in fette sottili
- 2 melanzane di media grossezza
- 200 grammi di formaggio fresco (caprino, ricotta o philadelphia®)
- Olio extravergine di oliva - prezzemolo - aglio - pepe - sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane per il lungo ricavandone fette alte circa 1/2 cm.
Salarle abbondantemente e lasciarle riposare sotto peso per qualche ora per togliere l’amarognolo.
Sciacquare, asciugare e scottare le melanzane sulla piastra.
Spennellare con un pinzimonio di olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio, pepe e sale.
Distendere su ogni fetta di melanzana la Bresaola della Valtellina.
Spalmare il formaggio.
Formare un involtino e fissare con uno stuzzicadenti.
Variante: in luogo delle melanzane si possono utilizzare le zucchine.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

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