LE RICETTE

Mousse di Bresaola
della Valtellina.

Portata

Antipasto

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti:

- 100 grammi di Bresaola della Valtellina tagliata a cubetti
- 120 grammi di ricotta 60 grammi di mascarpone
- panna - brandy - pepe - sale

Preparazione:

Frullare la Bresaola della Valtellina con la ricotta fino ad ottenere un impasto cremoso.
Amalgamando con un cucchiaio, aggiungere gradualmente il mascarpone, un poco di brandy, pepe e sale secondo il proprio gusto.
Se necessario, aggiustare la morbidezza della mousse aggiungendo la panna liquida.
Con una tasca a tela realizzare ciuffi di mousse sui piatti di portata.
Rassodare in frigorifero prima di servire.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

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