LE RICETTE

Risotto alla verza con Bresaola della Valtellina croccante.

Portata

Primo

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti:

- 400 gr. riso carnaroli
- N° 12 fette di Bresaola della Valtellina punta d’anca
- 1 ½ L. di buon brodo di carne
- 3 foglie di verza
- 1 cucchiaio da cucina di cipolla tritata
- ½ L. dl vino bianco
- 50gr burro
- 60 gr Grana grattugiato
- Sale pepe q b

Preparazione:

Adagiare le fette di Bresaola della Valtellina su carta da forno e metterle nel microonde a potenza max per il tempo necessario a renderle croccanti.
Tagliare a strisce le foglie di verza e bianchirle in acqua bollente per 3 minuti.
Far friggere la cipolla senza bruciare in una pentola, aggiungere il riso e farlo tostare, quindi bagnare con il vino bianco.
Lasciare asciugare, poi aggiungere il brodo caldo, dopo 10 min. di cottura aggiungere la verza e proseguire la cottura per altri 7 min.
Mantecare il riso con il Grana ed il burro.
Suddividere il riso su piatti piani e cospargerlo con la Bresaola della Valtellina sbriciolata.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

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