LE RICETTE

Cupola di Bresaola
della Valtellina.

Portata

Secondi

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti:

- 300 gr. di Bresaola della Valtellina
- 100 gr. di formaggio Bitto stagionato
- Latte 100 ml.
- 1 vaschetta di spinacini circa 125 gr.
- 4 filetti di acciughe
- Olio extravergine di oliva
- 20 Olive taggiasche
- 20 nocciole

Preparazione:

Suddividere la Bresaola della Valtellina e stenderla su 4 strappi di pellicola trasparente.
Adagiare in una tazza rotonda i fogli e riempire la cavità concava con gli spinacini conditi con mal salsa di acciughe le olive taggiasche e le nocciole.
Richiudere il foglio di pellicola e creare un fagottino.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

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