LE RICETTE

Panini mignon al latte con sesamo nero Bresaola della Valtellina
e caprino all'erba cipollina.

Portata

Secondi

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti:

- N. 8 panini mignon al latte
- N. 8 fette di Bresaola della Valtellina magatello
- 50 gr. caprino fresco
- 10 gr. panna fresca
- N. 3 fili erba cipollina
- N. 8 foglie di insalatina novella

Preparazione:

Mischiare il caprino con la panna fresca e l’erba cipollina tagliata sottilmente.
Tagliare i panini a metà spalmare sopra la crema di caprino e aggiungere l’insalata e la Bresaola della Valtellina richiudere con l’altra metà e fermare con uno stuzzicadenti.

Ingredienti per panino al latte:

- 500 gr. farina bianca 00
- 100 gr. burro
- 16 gr. sale
- 25 gr. zucchero di canna
- N. 1 uovo
- 200 gr. latte
- 12 gr. lievito di birra

Preparazione:

Mischiare assieme uova, latte, lievito di birra e lo zucchero, versare tutto assieme agli altri ingredienti in una planetaria e far girare per una decina di minuti.
Formare delle piccole palline da 15 gr e disporre su una placca da forno.
Far lievitare il doppio e pennellare con un uovo sbattuto cospargere con sesamo nero.
Cuocere in forno a 180 gradi x 10 minuti.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

> LE RICETTE

Antipasto »

>	Bresaola della Valtellina e mele.

>	Stuzzichini di Bresaola della Valtellina.

>	Melanzane alla Bresaola della Valtellina.

>	Bresaola della Valtellina ai carciofi.

>	Bresaola della Valtellina in agrodolce.

>	Cannoncini di Bresaola della Valtellina.

>	Fagottini di Bresaola della Valtellina.

>	Bresaola della Valtellina ai funghi porcini.

>	Carpaccio di Bresaola della Valtellina.

>	Involtini di Bresaola della Valtellina.

>	Mousse di Bresaola della Valtellina.

>	Bresaola della Valtellina alla montanara.

>	Bresaola della Valtellina 'Santa'.

>	La millestrati.

>	Il cubetto.

>	Barchetta croccante.

>	Barchetta croccante di farina tutto grano con insalatina di Bresaola della Valtellina.

>	Capriccio di Bresaola della Valtellina.

>	Coni di sciatt alla Bresaola della Valtellina.

>	Chips di Bresaola della Valtellina.

>	Sushi di Bresaola della Valtellina e aceto balsamico.

Primo »

>	Ravioli alla Bresaola della Valtellina.

>	Risotto alla Bresaola della Valtellina e Bitto.

>	Il tortino di riso.

>	I tagliolini.

>	Cappelletti ripieni di Bresaola della Valtellina e mascarpone su crema alla rucola.

>	Risotto alla verza con Bresaola della Valtellina croccante.

Secondi »

>	Insalata tricolore con mozzarella.

>	Cupola di Bresaola della Valtellina.

>	Panini mignon al latte con sesamo nero Bresaola della Valtellina e caprino all'erba cipollina.