LE RICETTE

Barchetta croccante.

Portata

Antipasto

Preparazione

20 min.

Dosi per

4 Persone

Ingredienti per cialda a barchetta:

- 200 gr. di farina integrale
- 100 ml. acqua
- 4 gr. lievito di birra fresco
- 4 grammi di sale
- 40 grammi di burro

Ingradienti per ripieno:

- Assortimento di insalata a piacere (rucola, riccia, soncino ecc)
- 200 gr. Bresaola della Valtellina.

Vino consigliato:

Sassella - Valtellina Superiore

Ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.

Antipasto »

>	Bresaola della Valtellina e mele.

>	Stuzzichini di Bresaola della Valtellina.

>	Melanzane alla Bresaola della Valtellina.

>	Bresaola della Valtellina ai carciofi.

>	Bresaola della Valtellina in agrodolce.

>	Cannoncini di Bresaola della Valtellina.

>	Fagottini di Bresaola della Valtellina.

>	Bresaola della Valtellina ai funghi porcini.

>	Carpaccio di Bresaola della Valtellina.

>	Involtini di Bresaola della Valtellina.

>	Mousse di Bresaola della Valtellina.

>	Bresaola della Valtellina alla montanara.

>	Bresaola della Valtellina 'Santa'.

>	La millestrati.

>	Il cubetto.

>	Barchetta croccante.

>	Barchetta croccante di farina tutto grano con insalatina di Bresaola della Valtellina.

>	Capriccio di Bresaola della Valtellina.

>	Coni di sciatt alla Bresaola della Valtellina.

>	Chips di Bresaola della Valtellina.

>	Sushi di Bresaola della Valtellina e aceto balsamico.

Primo »

>	Ravioli alla Bresaola della Valtellina.

>	Risotto alla Bresaola della Valtellina e Bitto.

>	Il tortino di riso.

>	I tagliolini.

>	Cappelletti ripieni di Bresaola della Valtellina e mascarpone su crema alla rucola.

>	Risotto alla verza con Bresaola della Valtellina croccante.

Secondi »

>	Insalata tricolore con mozzarella.

>	Cupola di Bresaola della Valtellina.

>	Panini mignon al latte con sesamo nero Bresaola della Valtellina e caprino all'erba cipollina.